Tryffel är en typ av underjordiskt växande svamp. Det finns ett flertal arter, men vanligen avses de ätliga varianterna. De används som krydda och anses som en delikatess. Tryffel uppsöks med hjälp av speciellt tränade så kallade tryffelhundar och tryffelgrisar.

Det finns flera arter av tryffel. Mest känd är det som i matlagningssammanhang kallas svart tryffel, på svenska ibland perigordtryffel (Tuber melanosporum). Den växer endast i södra Frankrike och Italien, ofta under ekar. Även vit tryffel (Tuber magnatum) är populär, men mera sällsynt än den svarta. Vit tryffel växer i Italien och i Istrien i norra Kroatien, flera delar i Serbien, men ska även vid ett tillfälle hittats i Sverige - närmare bestämt i en trädgård i Bestorp söder om Linköping (2007). Att fyndet verkligen gjorts i Bestorp betvivlas dock av svampkännare då några egentliga bevis för detta aldrig lagts fram. Den vita tryffeln anses vara en av världens dyraste och exklusivaste tryffelsorter. Den tryffel som påstås ha hittats i Bestorp är sannolikt stjärnhovstryffel (Choiromyces meandriformis).

På Gotland och Öland växer annars svart sommartryffel (även kallad bourgognetryffel) vilt (Tuber aestivum syn. Tuber uncinatum), som på våra breddgrader mognar i oktober–december. På Gotland kan man följa med på tryffelsafari och själv vara med och leta efter tryffel med en tränad tryffelhund. I och med att tryffel växer under marken tillhör den markägaren och ingår ej i allemansrätten.